老话说“夏吃豆，胜吃肉”，这可不是哄东说念主的！不起眼的豆子们，但是夏天里我们体魄的“加油站”，不仅钙钾双全，养分丰富，价钱还亲民得很。今天咱就说说这夏天最该吃的四种豆子，教您几说念家常快手菜，泄露好意思味不费劲！

一、豆角炒鸡蛋

轻视几步：

1、嫩豆角洗净切小粒，烧滚水加点盐和油，焯烫2分钟捞出沥干（这一步很伏击，去生豆味）。

2、碗里打几个鸡蛋，加点盐和一丝点温水打散搅匀。

3、热锅倒油，下豆角粒翻炒透，撒点盐。

4、把蛋液均匀淋在豆角上，别急着翻动，等蛋液边际凝固了再轻轻翻炒，让蛋液包裹豆角粒，炒到鸡蛋全熟就成。

点评： 豆角粒被金黄的蛋液仁爱包裹，进口香软又不失嚼头，盐分渗入豆角纤维，鸡蛋的鲜味在舌尖化开。钙和优质卵白联手，轻视一炒就鲜香四溢，是孩子扒拉米饭时最亲切的追随。夏令晚风里，一碗白饭配这说念菜，舒心！

二、盐水煮毛豆

轻视几步：

1、极新毛豆两端用剪刀剪个小口（浅薄入味）。

2、锅里放足量冷水，加几片姜、一两颗八角、一小把花椒（可选）、多多的盐（尝着水要彰着咸）。

3、水绽放毛豆，中火煮8-10分钟（可爱软点就多煮2分钟）。

4、关火！坐窝捞出毛豆，用凉白开或冰水冲一下落温（神采翠绿的要津），沥干水就能开吃，冷藏后更爽。

点评： 夏夜纳凉，一碟盐水毛豆，几瓶冰啤酒，指尖沾染盐粒的微咸，是暑气里最接地气的慰藉。毛豆钾含量尤其丰富，恰是流汗后体魄最渴慕的那口“回魂丹”。

三、青豆米炒白果

轻视几步：

1、极新青豆米（豌豆仁）洗净；袋装去芯白果焯水1分钟捞出；极新鸡头米（芡实）如若是冷冻的，解冻冲洗一下。

2、烧一锅水，加点盐和油，先下青豆米焯水1-2分钟，再下鸡头米和白果焯半分钟，全部捞出沥干。

3、热锅少油，下点蒜末爆香（可选），倒入悉数焯好的食材，快速翻炒。

4、加极少盐和一丝点糖提鲜，翻炒均匀，淋一丝点水淀粉勾个薄芡（口感更润），出锅！

点评： 这说念菜精粹却不娇气，钙、钾和植物卵白样样不缺，把江南的灵秀水润齐融进了这一口清甜里。

四、清炒四季豆

轻视几步：

1、四季豆摘去两端和老筋，斜切成细丝（更容易熟和入味）。

2、热锅倒入比宽敞炒菜稍多一丝的油，油热下四季豆丝，中大火快速翻炒。

3、炒到豆丝变软、神采翠绿透亮（大略4-5分钟），加蒜末、盐、极少生抽调味。

4、可爱辣的不错加点干辣椒段全部炒，链接翻炒均匀，确保豆子熟透即可出锅。

点评： 口感坦白中带点韧劲，是素菜清炒的至高田地。它富含钾和膳食纤维，能灵验缓解夏令疲钝，是厨房里最常亮起的那盏“宽心灯”。

夏令的餐桌，有了这四色豆子的轮替登场，仿佛闷热也被仁扶摩平。这个夏天，让这些低廉又金贵的豆子，成为你碗中最厚实的防守吧。吃下去的每一粒，齐是对窘迫日子最仁爱的赏赐。

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